Glutamina no Esporte

A glutamina é o aminoácido mais abundante no sangue e nos tecidos, principalmente nos músculos. Em humanos, a glutamina representa cerca de 20% do total dos aminoácidos. Não é considerado um aminoácido essencial porque pode ser sintetizado pelo organismo. Portanto, em algumas condições como esforço físico intenso, a concentração intracelular e plasmática desse aminoácido diminui em até 50%.

Assim, quando a demanda é maior que a produção estabelece-se um quadro de deficiência de glutamina.

GLUTAMINA X EXERCÍCIO

A primeira evidência de que a glutamina possui propriedades metabólicas importantes surgiu dos trabalhos desenvolvidos por Eagle em 1955, que demonstrou a importância para o crescimento e manutenção das células.

Durante o exercício físico, ocorrem estimulação e resposta imediata do metabolismo energético muscular, variando de acordo com a intensidade e duração do esforço. O treinamento, por sua vez, também provoca adaptações, que são mais ou menos duradouras, dependendo dos mecanismos envolvidos. A intensidade e duração do exercício são determinantes para a utilização da glicose, ácidos graxos ou aminoácidos, sendo o consumo da glicose e produção de ácido lático predominantes. Já para os exercícios de longa duração e intensidade leve ou moderada, são utilizados também os ácidos graxos e aminoácidos.

Os aminoácidos de cadeia ramificada (valina, leucina e isoleucina) são, juntamente com a glutamina, os mais abundantes no tecido muscular e os mais importantes energeticamente. No papel modulador na síntese protéica, a glutamina parece estar relacionada à regulação metabólica desempenhada pelo estado de hidratação celular, promovida pela entrada do aminoácido na célula, que serviria como um estímulo para a síntese e/ou inibição da degradação protéica e do glicogênio muscular resultando em maior hipertrofia muscular.

FUNÇÃO IMUNE

Treinamentos intensos e exercícios prolongados, associados com períodos de recuperação insuficientes, são freqüentemente relacionados à depressão da função imune e a maior incidência de infecções das vias respiratórias. Isso ocorre devido ao fato de que os exercícios acima mencionados provocam diminuição na concentração plasmática de glutamina, não apenas durante o exercício, mas também por várias horas e até mesmo dias, durante a recuperação, pois o estresse induzido pelo exercício parece ser o fator de desequilíbrio entre a produção/liberação e captação/utilização da glutamina.

Em condições normais, a glutamina é produzida e liberada pelos músculos em quantidade excedentes àquelas utilizadas pelos linfócitos. Contudo, o treinamento pode induzir alterações no processo de síntese de glutamina nos músculos esqueléticos, diminuindo a disponibilidade desse aminoácido para as células do sistema imune, podendo provocar imunodepressão, tornando os atletas mais susceptíveis a processos infecciosos. O que pode ocorrer juntamente com esse processo é a alteração de alguns hormônios como a adrenalina, cortisol, hormônio do crescimento e b-endorfina.

Matéria da RG Nutri

Lembre-se: Sempre consultar um profissional habilitado para indicação de um suplemento específico.

Própolis é um antibiótico natural, saiba o porque e seus benefícios

A própolis é uma substância produzida pelas abelhas a partir de substâncias de origem resinosa que estas colhem do pólen e das árvores, sendo posteriormente misturadas com secreções do próprio inseto. Desta mistura, resulta uma substância rica em aminoácidos, vitaminas e bioflavonoides, com um poderoso efeito antioxidante e uma ação antibacteriana e antibiótica.

É usada para vedar e isolar a colmeia do frio, embalsamar insetos ou outras abelhas intrusas. A sua propriedade mais interessante, proveniente da sua resina, reside no fato de eliminar todos os microorganismos e outros agentes infecciosos que entrem em contacto com a colmeia, mantendo os favos em condições de assepsia.

Própolis e seus Benefícios:

Ação antibacteriana: a própolis é popularmente conhecida como sendo um antibiótico natural. A grande vantagem de seu uso em relação aos antibióticos comuns é que ela destrói as bactérias nocivas, preservando as benéficas, como é o caso das bactérias da flora intestinal.

Alguns estudos apontam que as bactérias não criam resistência à própolis, como acontece com os antibióticos sintéticos, impedindo que estas se tornem mais nocivas, perigosas e resistentes.

Antiviral: é uma poderosa aliada no combate dos vírus do herpes e da gripe. Também previne o aparecimento de constipações, pneumonias, resfriados e doenças do aparelho respiratório.

A Universidade Federal de Santa Catarina realizou recentemente um estudo confirmando a ação broncodilatadora e analgésica da própolis. Concluíram que a própolis pode ser usada tanto na prevenção como no tratamento da gripe, asmas, bronquites e resfriados. Seu uso já é consagrado no tratamento de sinusites, amidalites e renites.

Antifúngica: sua ação estende-se ainda a fungos, como a Candida albicans, responsável por infecções vaginais, bucais e no sistema digestivo. A própolis também tem ação antimicótica, atuando sobre alguns fungos e leveduras, principalmente micoses e coceiras no corpo, fungo de unha e dermatite seborreica. Nestes casos, utiliza-se xampus à base de própolis, pomadas e extrato de própolis.

Função imunoestimulante: estudos científicos também apontam o benefício da própolis no fortalecimento do sistema imunológico. O fato de estimular as células imunológicas torna a própolis um potente agente antiinfeccioso. Ela estimula a produção de células produtoras de anticorpos e globulinas, importantes para pacientes com baixa resistência.

Combate os radicais livres: além de possuir ação antioxidante, que bloqueiam a ação dos radicais livres sobre as células saudáveis, a própolis preserva a ação da vitamina C, um potente antioxidante antienvelhecimento.

Função cicatrizante e regeneradora dos tecidos: a presença de flavonóides e aminoácidos, considerados regeneradores dos tecidos, tornam a própolis eficaz no tratamento de dermatites, feridas, úlceras e queimaduras. Sabe-se que a maioria das úlceras gástricas é causada pelo bacilo Heliobacter pilori, que é altamente sensível à própolis. Isso justifica o seu emprego no tratamento de infecções gástricas.

Alívio de dores: sua função anestésica faz da própolis um excelente suplemento no combate de amidalites, dores de garganta, dor de dentes, entre outras.

Contra indicações: Mesmo com tantos benefícios, a própolis deve ser usada com cautela: devemos lembrar que a própolis não é um remédio milagroso para todos os males e, em função de suas propriedades, deve ser utilizada com cautela e só quando necessário.

Também há uma dose correta para evitar intoxicações. Mais de 60 gotas por dia da própolis é considerada uma dose elevada.

Geléia Real e seus Nutrientes

A geléia real é uma substância produzida pelas abelhas operárias jovens, utilizada principalmente na alimentação da abelha rainha. É um super alimento concentrado, que apresenta todos os nutrientes conhecidos.

Segundo estudos de universidades e laboratórios da Europa, principalmente, a geléia real proporciona resistência contra gripes, resfriados e outras doenças. Em sua composição encontramos 12,34% de proteínas, vitaminas como B1, B2, B6 e B12; minerais como potássio, magnésio, cálcio, ferro, fósforo, enxofre, cloro, manganês, silício e outros. Contém ainda enzimas, hormônios, antibiótico, fatores de crescimento e estímulo imunológico e mais uma série de substâncias não identificadas.

A geléia real é um estimulante biológico com ação energética e regeneradora do organismo aumentando a resistência à fadiga física e intelectual nas ocasiões que exigem um desempenho mais intenso; retarda os processos de envelhecimento orgânico em geral e principalmente da pele; previne e controla as insuficiências alimentares causadas pela deficiência de vitaminas, aminoácidos e sais minerais; estimula a circulação sanguínea; reduz os desconfortos do climatério e previne a osteoporose e o envelhecimento prematuro.

Também é utilizada em casos de cansaço, astenia, falta de apetite, nos estados de esgotamento físico e nervoso, transtornos de comportamento, de adaptação social e escolar (rendimento psíquico baixo), nos jovens durante o período de puberdade e adolescência, assim como se recomenda como Tônico geral nas enfermidades com evolução crônica, anemia, anorexia e outros. Não apresenta efeito secundário, portanto, não tem contra indicações.

É recomendado a ingestão diária de 0,5 g, medida que equivale ao tamanho de um grão de arroz para os adultos e metade da dose para as crianças. A geléia real deve ser ingerida de preferência em jejum, colocada sob a língua e dada à intolerância do produto ao metal, jamais usar talheres deste tipo. Temos que ficar atento pois, a geléia real é sensível à temperatura ambiente, e deve ser mantida na temperatura entre 0º C e 5º C.

12 motivos para consumir mais água durante o dia

Quem consome água de forma regular durante o dia ajuda o corpo a funcionar melhor, previne problemas de saúde e até fica mais bonito. "A água tem um papel regulador de muitas funções de nosso organismo, a quantidade de água que consumimos tem um papel fundamental desde o controle da temperatura até o bom funcionamento do sistema circulatório", explica o fisiologista Raul Santo de Oliveira, da Unifesp.

Conheça agora os 12 motivos para deixar sempre um copo de água por perto.

1 Controlar a pressão sanguínea: Um estudo feito pela Vanderbilt University Medical Center, nos Estados Unidos, mostrou que a água sem nenhum aditivo pode ter um papel importante para regular a pressão sanguínea. "A água tem grande influencia no controle da pressão, já que a sua presença determina a densidade do sangue. É por isso que em alguns aparelhos medidores, a pressão é medida em porcentagem de água no sangue", explica Raul Santo.

2 Previne cãibras: As cãibras aparecem quando há um desequilíbrio hidroelétrico em nossos músculos, causando uma contração involuntária da musculatura. "Elas acontecem por que existe um desequilíbrio na quantidade de água de nossos músculos. Beber água regularmente ajuda manter o equilíbrio hidroelétrico e o bom funcionamento das células musculares", diz o fisiologista.

3 Protege o coração: Um estudo feito pela Loma Linda University, nos Estados Unidos, mostrou que pessoas que bebem mais de cinco copos, o que equivale em média a dois litros, de água diariamente, têm menos chances de sofrer ataques cardíacos ou outras doenças do coração do que aqueles que bebem menos do que isso. "Com o sangue mais diluído, ele flui com mais facilidade pelos vasos sanguíneos, diminuindo as chances de infartos e derrames", explica o fisiologista.

4 Melhora o funcionamento do intestino: Quando o intestino não está funcionando muito bem, uma boa dica é comer mais fibras e ingerir mais água também. Aliás, ingerir muitas fibras e pouca água provoca o efeito reverso: intestino preso. Isso mesmo, a água auxilia na lubrificação das paredes intestinais e na movimentação do bolo fecal, evitando constipação e a formação de gases.

5 Aumenta a resistência física: Durante exercícios físicos, a perda de água pelo suor faz com que nosso desempenho piore. Esse processo pode ser observado também longe do treino. De acordo com o especialista, algumas profissões exigem um esforço muito grande do corpo, e consequentemente, há uma perda maior de água pela transpiração. "Um carteiro ou um entregador, por exemplo, se não tomarem cuidado com a hidratação, não conseguirão fazer um bom trabalho, já que realizam um esforço físico muito grande durante o dia". Além da hidratação, a água ajuda a controlar a temperatura do corpo, e assim melhora o rendimento em alguns esportes.

6 Limpa o organismo: O consumo de água é vital para o bom funcionamento do organismo, já que quando não nos hidratamos corretamente, substâncias tóxicas e prejudiciais ficam retidas no organismo, abrindo o caminho para o aparecimento de algumas doenças. "A cada 500 gramas de gordura que o organismo metaboliza, são produzidos e despejados no organismo cerca de 550 gramas de um mix de água e resíduos que tende a se acumular cada vez mais. Para que sejam eliminados, só há um meio: botar mais água para circular no corpo, o que proporciona uma espécie de faxina interna, garantindo o equilíbrio hídrico do organismo".

7 Protege contra pedra nos rins: Beber muita água é a principal maneira de se proteger da formação de um cálculo no rim. Quanto mais água bebermos, mais o nosso sangue circulará e ficará diluído, facilitando o trabalho dos rins na hora de excretar nutrientes que não são mais necessários em nosso organismo. "A ingestão continua de água faz com que nossos rins trabalhem constantemente devido ao maior volume de sangue. E isso acontece sem sobrecarregar os rins, mantendo sua função de "limpar" o sangue eficiente", diz o urologista Roberto Maluf, do Hospital Santa Cruz.

8 Transporte de nutrientes: A água também é fundamental para que ocorra um bom transporte de nutrientes em nosso organismo. Segundo o fisiologista Raul Sano, sem ela, o sangue fica mais denso e, consequentemente, menos capaz de transportar nutrientes como vitaminas e minerais para nossas células. "A parte líquida do sangue, chamada de plasma, deve corresponder a 55% do sangue. Se essa proporção diminui pela falta de água, as células não recebem todos os nutrientes que deveriam".

9 Ajuda a emagrecer: Por aumentar a atividade no sistema nervoso, e assim elevar o nível de energia gasto, o hábito de beber água constantemente também promove a perda de peso. De acordo com cientistas do Vanderbilt University Medical Center, uma pessoa que beba três copos de água por dia pode perder três quilos em um ano, sem mudar em mais nada sua rotina. Isso não resolve o problema de excesso de peso, mas ajuda quem quer emagrecer a entender como o sistema nervoso funciona. De acordo com a endocrinologista Alessandra Rascovski, se ingerirmos bastante líquido durante o dia, conseguiremos manter o estômago relativamente preenchido. Isso significa maior saciedade e, por sua vez, menor comida ingerida.

10 Protege os olhos: Manter o organismo hidratado é essencial para que os olhos fiquem protegidos de lesões. "Os olhos são órgãos muitos sensíveis a desidratação. Por isso, manter o organismo com níveis de água elevados, protege os olhos de ressecamento que podem levar a problemas oculares como inflamações e infecções", diz Raul Santo.

11 Absorção de vitaminas: Algumas vitaminas, como a vitamina A, B e C são hidrossolúveis, ou seja, só são absorvidas pelo organismo com a presença de água. "Ao contrário das vitaminas lipossolúveis, que ficam armazenadas no tecido adiposo, as vitaminas hidrossolúveis precisam ser consumidas regularmente, assim como a água, já que são eliminadas pela urina", diz Raul Santo.

12 Manter a pele jovem: Um dos primeiros sinais da falta de água (desidratação) se dá na pele e nas mucosas. "Entre as células, temos um líquido intersticial que ajuda na sustentação da pele, entre outras funções. A falta de ingestão de água deixa a pele flácida e sem viço", explica a dermatologista Daniela Taniguchi. A pele perde o turgor, demorando para voltar ao seu estado natural, quando sofre uma distorção. Por exemplo, quando beliscamos a pele, ela logo deve voltar ao seu estado normal ao soltarmos. Se isso demora para acontecer, é sinal de que está desidratada e flácida. Além de deixar a pele hidratada e firme, beber água também favorece a excreção de toxinas, substâncias que prejudicam a pele.

Por Fernando Menezes

Vitamina e seu poder Calmante

Vitamina de Abacate, Banana e Leite de Soja

Se a tensão o mantém acordado durante a noite, experimente esta bebida aveludada e cheia de nutrientes que ajudam a conciliar o sono.

O triptofano, um aminoácido presente na banana, no abacate e nos alimentos à base de soja, é convertido pelo cérebro em serotonina, substância que tem a propriedade de estabilizar o humor e induzir o sono. Esse processo funciona melhor na presença de magnésio e das vitaminas B6 e B3. Esta receita contém todos esses nutrientes.

Ingredientes

1 banana madura

1 abacate

400 ml de leite de soja

1 colher (sopa) de sementes de girassol

Modo de preparo

Bata no liquidificador a banana, o abacate e o leite de soja até obter uma mistura homogênea. Jogue as sementes de girassol por cima e beba em seguida.

Banana Rica em triptofano e magnésio, que faz a glândula supra-renal controlar os efeitos do estresse, a banana contém ainda vitamina B6, um nutriente essencial no combate à tensão.

Abacate Esta fruta contém grande quantidade de vitaminas do complexo B, que proporcionam uma boa noite de sono e altos níveis da antioxidante vitamina E, que desarma os radicais livres que produzimos sob tensão.

Leite de soja Outra fonte de triptofano, o leite de soja é uma boa alternativa para quem tem intolerância ao leite de vaca. Todos os alimentos à base de soja têm a propriedade de baixar os níveis de colesterol, ajudando a proteger o coração.

Semente de girassol Além do triptofano, a semente de girassol contém zinco, um mineral que se esgota no organismo sob estresse. Ela possui também vitamina E, que ajuda a evitar a formação de placas e coágulos nas artérias, associados a doenças cardíacas.

Dicas de preparo

Para acelerar o amadurecimento da banana, coloque-a num saco pardo junto com uma maçã;

Escolha abacates sem manchas escuros ou batidos, e que cedam ligeiramente à pressão do dedo;

O leite de soja natural não contém cálcio, mas já há marcas enriquecidas com esse mineral;

Como tem muita gordura, a semente de girassol fica rançosa com facilidade. Armazene-a num recipiente a vácuo dentro da geladeira.

Sementes de Girassol e seus Benefícios para a Saúde

Não são todas as pessoas que sabem, mas o girassol possui uma parte que pode ser consumida por nós, entretanto, ainda trata-se de uma fonte de nutrientes pouco conhecida e cobiçada.

Normalmente, as sementes dos girassóis são utilizadas para a fabricação do óleo de girassol. Um tipo de óleo vegetal muito saudável, rico especialmente nos ácidos graxos ômega 6 e ômega 9. O óleo por sua vez é utilizado na culinária, muitas vezes substituindo o óleo de soja nos preparados fritos ou mesmo em saladas.

A semente é riquíssima em gordura poli-insaturada, que ajuda no controle do colesterol. Depois de torrada, é muito rica também em nutrientes como vitaminas E, D e do complexo B, fósforo e potássio.

Com tantas propriedades benéficas, incluindo a função antioxidante, é bastante consumida por vegetarianos e recomendada para pessoas que apresentam cãibra, devido à presença de fósforo e potássio. Moída, é usada em farinhas que compõem a merenda escolar para combater a desnutrição, já que possui aminoácidos essenciais.

Outros nutrientes presentes na semente de girassol são os minerais: magnésio – que auxilia na boa formação dos ossos -, cobre e selênio. Este último age em conjunto com a vitamina E – também presente na semente – auxiliando na proteção das células contra os radicais livres o que ajuda a evitar o envelhecimento precoce.

Por outro lado, é um ingrediente calórico. Em cada 100 gramas, há 571 calorias.

Onde encontrar

Normalmente, as casas de produtos naturais vendem as sementes de girassol. São disponibilizadas em dois tipos: a com casca, e a sem casca, chamada de pepita. A semente com casca é geralmente utilizada em receitas, enquanto a sem casca pode-se comer como um gostoso petisco. Lembrando que você pode optar por comprar a semente com a casca e então, descascá-la.

Patê de semente de girassol

Ingredientes

2 xícaras (275 g) de sementes de girassol;

1/2 xícara (100 g) de tahine (pasta de gergelim);

4 colheres (sopa) de suco de limão;

1 dente de alho, picado;

2 colheres (sopa) de molho de soja;

1 talo de aipo, picado;

1 colher (sopa) de cebola ralada;

1/2 xícara (120 ml) de água.

Modo de preparo

Em uma frigideira, em fogo médio, torre as sementes de girassol durante 8 a 10 minutos. Não pare de mexer as sementes, até que elas estejam coradas;

Transfira as sementes quentes para uma vasilha e acrescente o tahine. Misture bem para que as sementes fiquem cobertas pelo tahine. Espalhe as sementes em uma camada só e deixe elas esfriando em temperatura ambiente;

Em um processador de alimentos, ponha as sementes de girassol e os demais ingredientes. Bata até obter um patê bem homogêneo. Transfira o patê para um pote com tampa e leve-o à geladeira, caso não vá usá-lo nos próximos 15 minutos. Se o patê ficar muito grosso, misture uma colher de sopa de água.

Propriedades Nutricionais da Quinoa

A quinoa (Chenopodium quinoa Willd) é um cereal que ganha destaque pela presença de proteína de alto valor biológico e ausência de glúten. O conteúdo de proteínas chega a atingir 15% de sua composição total, além de possuir ótimo equilíbrio entre os aminoácidos essenciais. Esse cereal é uma importante fonte de minerais e vitaminas, fibras, ácidos graxos essenciais, além de possuir compostos como polifenóis, fitoesteróis e flavonóides.

É encontrado em forma de flocos, grãos e farinha, em grande parte do Brasil. Dentre os benefícios do consumo, estão à prevenção de câncer de mama, osteoporose e problemas cardíacos, além da melhora da imunidade, da aprendizagem e da memória e a recuperação de tecidos, entre outros.

Ela é rica em vitaminas como a B-6, B-1 e em menores quantidades as vitaminas E e C. Para se ter uma idéia, em apenas 100 gramas da quinoa podemos encontrar 9,5 miligramas de ferro, 286 mg de fósforo, 112 mg de cálcio e ainda apresenta um valor entre 67 e 74 % de hidratos de carbono, essencialmente na forma de amido. Seu teor energético também é alto, em torno de 347 kcal por 100g.

O quinoa é uma espécie de irmã da soja, mas com uma concentração de ferro bastante elevada e se comparada ao nível de assimilação da soja e da carne que é de 60 % ela supera. Sendo assimilada pelo organismo em até 75%.

De acordo com a Food and Agriculture Organization (FAO), a quinoa é um dos melhores alimentos de origem vegetal, que pode ser capaz de combater algumas carências nutricionais, principalmente em países mais pobres.

A sua principal utilização é como um substituto da farinha de trigo na produção de pão para os consumidores celíacos, podendo também ser encontrada na forma de flocos, grãos, farinhas e barras energéticas.

Sardinhas e Tomate no Pão Integral

É útil ter sardinha em conserva na despensa, pois é um alimento saudável, econômico e versátil. Para quem não gosta de peixe, vale a pena experimentar as variedades com diferentes sabores à venda.

 

Ingredientes

1 lata (120 g) de sardinha em óleo escorrida

1 tomate sem sementes picado

1 colher (chá) de maionese light

½ colher (chá) de mostarda

2 fatias de pão integral (torradas a gosto)

Modo de preparo

Coloque a sardinha em uma tigela e amasse com o garfo. Acrescente o tomate e misture.

Misture a maionese com a mostarda e espalhe sobre uma fatia de pão. Coloque a sardinha com tomate por cima e cubra com a outra fatia de pão. Corte em triângulos.

Rende: 1 porção                              Preparo: 10 minutos

Embalagem: prepare no próprio dia. Mantenha resfriado até a hora de consumir.

Benefícios para a saúde: A sardinha, assim como a tainha, a anchova e o atum, é rica em ômega-3. A sardinha em lata tem os espinhos molinhos, quase indistintos, que são uma excelente fonte de cálcio. O Tomate é um alimento rico em vitaminas A, B e C, além de ser um excelente tempero e ter funções que podem ser administradas como remédios.

Como benefícios o tomate traz a estimulação da secreção gástrica e da ação depurativa do sangue, é auxiliar em tratamento de pele, gota, reumatismo, astenia e prisão de ventre.

Você sabe o que é Doença Celíaca?

O que é ?

É uma intolerância permanente ao Glúten (é uma proteína presente no TRIGO, na AVEIA, na CEVADA e no CENTEIO e em todos os alimentos e produtos preparados com esses cereais), que acomete indivíduos com predisposição genética.

A Doença Celíaca geralmente se manifesta na infância, entre o primeiro e o terceiro ano de vida, (fase onde começa a introdução de alimentação à base de papinhas engrossadas com cereais proibidos, com bolachas, pão, sopinhas de macarrão, etc ...) podendo surgir em qualquer idade, inclusive no adulto.

Os principais sinais e sintomas desta doença são:

- diarréia (principalmente em crianças até 3 anos), ou evacuações freqüentes com fezes descoradas e espumosas (até 10 vezes/dia);

- desconforto abdominal;

- vômitos;

- aftas bucais

- perda de peso;

- anemia.

Esta doença afeta a mucosa do jejuno e íleo, ocorrendo uma atrofia das vilosidades de todo o intestino, limitando assim a área de absorção de nutrientes. As crianças podem apresentar abdômen inchado.

Tratamento

O único tratamento consiste na dieta isenta de glúten por toda a vida.

O tratamento parece simples, porém inúmeros problemas podem levar o paciente a transgredir a dieta, como por exemplo:

- desconhecimento dos cereais proibidos, assim como que o glúten deve sempre ser excluído da dieta, não se podendo comer nem um pouquinho;

- descrença quanto à quantidade dos cereais proibidos (qualquer quantidade de glúten é prejudicial e agressiva aos celíacos);

- dificuldades financeiras, pois os alimentos permitidos são os de custo mais alto;

- hábito do uso de farinha de trigo na alimentação (pão, macarrão, bolachas, biscoitos, bolos, empanados com farinha de trigo, farinha de pão ou de rosca);

- falta de habilidade culinária para preparar alimentos substitutivos;

- rótulos ou embalagens que nem sempre contêm a composição correta ou bem clara dos ingredientes.

Os alimentos proibidos para celíacos são:

- leite com sabor;

- bebidas achocolatadas e comerciais;

- quibe;

- salsicha,

- almôndega;

- croquete de carnes enlatadas;

- trigo;

- aveia;

- centeio;

- cevada;

- germe de trigo;

- flocos cereais;

- pães;

- bolos e biscoitos preparados com farinha de trigo;

- centeio, aveia ou cevada;

- Produtos dietéticos e comerciais em geral;

- sopas enlatadas ou pacote de sopas já prontas contendo massas;

- misturas com malte;

- cerveja, uísque;

- vodca e destilados a partir de grãos;

- temperos comerciais.

**ATENÇÃO**

- qualquer quantidade de Glúten, por mínima que seja, é prejudicial para o celíaco;

- leia com atenção todos os rótulos ou embalagens de produtos industrializados e, em caso de dúvida, consulte o fabricante, se persistir a dúvida, não consuma;

- não reutilize óleos onde foram fritos empanados com Farinha de Trigo ou Farinha de Rosca (feita de pão torrado);

- não engrosse pudins, cremes ou molhos com Farinha de Trigo, use Amido de Milho;

- não utilize as farinhas proibidas para polvilhar assadeiras ou formas.

**ALERTA**

Cuidado com peixes grelhados, pois, em muitos locais coloca-se Farinha de Trigo na grelha ou no peixe para evitar que ele grude na chapa ou grelha. Peça para mudar para Fubá ou Farinha de Mandioca.

Os alimentos permitidos para celíacos são:

- cereais: milho, arroz.;

- farinhas: arroz, mandioca, milho, fubá, fécula de batata, fécula de mandioca, polvilho doce, polvilho azedo;

- gorduras: gordura vegetal, óleos, margarinas;

- laticínios: leite, manteiga, queijos, derivados;

- carnes e ovos: aves, suínos, bovinos, caprinos, miúdos, peixes, frutos do mar;

- hortaliças e leguminosas: folhosas, legumes, tubérculos (feijão, cará, inhame, soja, grão de bico, ervilha, lentilha, batata, mandioca)

-frutas: todas, ao natural e sucos.

Receita sem Glúten:

Pão de Batata sem Glúten

Ingredientes

2 tabletes de fermento para pão

1 colher (sopa) de açúcar

200g de creme de arroz

2 batatas grandes cozidas

2 colheres (sopa) de margarina

150ml de leite morno

200g de fécula de batata

3 ovos

1 colher (sobremesa) de sal

Modo de preparo

Misture o fermento com açúcar e metade do creme de arroz. Deixe descansar por 10 minutos. Numa tigela, amasse as batatas, junte a margarina, o leite, o restante do creme de arroz, a fécula, os ovos inteiros e o sal. Misture bem com uma colher de pau ou batedeira. Junte esta mistura com a que estava descansando. Unte uma forma de bolo inglês, polvilhe com creme de arroz e despeje a massa. Deixe descansar 10 minutos e asse em forno pré-aquecido por 50 minutos.

Programa Saúde Não Tem Preço

Com o Saúde Não Tem Preço, a população brasileira que sofre com hipertensão ou diabetes passa agora a ter acesso gratuito aos medicamentos para o tratamento destas doenças.

Esta oferta de medicamentos gratuitos na rede Aqui Tem Farmácia Popular é resultado de um acordo do Ministério da Saúde com sete entidades da indústria e do comércio. O acordo beneficia 33 milhões de brasileiros hipertensos e 7,5 milhões de diabéticos. Além de ajudar no orçamento das famílias mais humildes, que comprometem 12% de suas rendas com medicações.

Farmácia Popular
O Farmácia Popular foi criado em 2004 com unidades próprias para oferecer à população mais uma forma de acesso aos medicamentos. Em 2006 a iniciativa cresceu e alcançou a rede privada sendo chamado de “Aqui Tem Farmácia Popular”. Hoje, mais de 2,5 mil municípios possuem estabelecimentos do programa e cerca de 1,3 milhão de brasileiros por mês são beneficiados. Sendo aproximadamente 660 mil hipertensos e 300 mil diabéticos.

Com o programa, os brasileiros passaram a ter acesso a 24 tipos de medicamentos para hipertensão, diabetes e outras cinco doenças incluindo asma, rinite, mal de Parkinson, osteoporose e glaucoma, além de fraldas geriátricas. Os medicamentos estão disponíveis na rede de farmácias e drogarias conveniadas à rede Aqui Tem Farmácia Popular. Com exceção dos medicamentos para diabetes e hipertensão que são gratuitos, o programa Aqui Tem Farmácia Popular oferece os medicamentos com descontos de até 90%. 

Saiba amenizar a ressaca pós-Carnaval

Durante o Carnaval é comum o consumo abusivo de alimentos mais gordurosos e de bebidas alcoólicas. Esses excessos podem causar ressaca caracterizada por sintomas como dores de cabeça, dificuldade de concentração, mau humor e irritabilidade, além de desconforto na digestão dos alimentos, dores de estômago, náuseas, vômitos, diarréia, entre outros sintomas.

A desidratação é um dos principais problemas que pode acompanhar a ressaca e eximir o organismo de nutrientes essenciais, como vitaminas e minerais. Para compensar a falta de nutrientes e a perda de líquidos, é necessário praticar uma dieta equilibrada.

Nesse período pós-festa, é importante a ingestão de muito líquido, alimentação a cada três horas com frutas, de preferência não ácidas, verduras, legumes, folhas escuras ou carnes brancas. Como já mencionado, a hidratação não deve ser esquecida, com isso, o ideal é beber muito líquido nos intervalos das refeições, como água e água de coco, que é rica em potássio e sucos naturais.

Para o bom funcionamento do organismo é recomendado não ingerir alimentos com alto teor de gorduras que podem sobrecarregar o fígado. Um dos segredos é adicionar à dieta alimentos integrais, que ajudam no trânsito intestinal.

Whey protein e a termogênese

Pesquisadores publicaram na revista The American Journal of Clinical Nutrition um estudo que constatou os efeitos diferenciais de três proteínas sobre o metabolismo energético, saciedade e glicemia.

Este estudo investigou tais variáveis através de refeições com as seguintes composições:

Refeição whey: 50% do valor energético total (VET) em proteína do soro de leite (whey protein), 40% de carboidrato e 10% de lipídios;

Refeição caseína: 50% do VET em caseína, 40% de carboidrato e 10% de lipídios;

Refeição soja: 50% do VET em proteína de soja, 40% de carboidrato e 10% de lipídios;

As três refeições foram comparadas com uma refeição controle rica em carboidrato (95,5% do VET). Além disso, foi testada uma quinta refeição contendo 19% de proteína, 9% de carboidrato e 22% de lipídios, para investigar como essas três proteínas influenciam no índice glicêmico e insulinemia.

Foram estudados 23 indivíduos saudáveis. Todos os participantes foram submetidos a calorimetria indireta, que avaliou o gasto energético de repouso (GER). Posteriormente, os indivíduos foram distribuídos aleatoriamente para receber as refeições teste e controle. O GER foi medido antes e após 5,5 horas do consumo das refeições.

Com estes estudos foi confirmado que as refeições ricas em proteínas possuem maior efeito termogênico do que refeições ricas em carboidratos e lipídios, porém, ainda não havia informação na literatura sobre os possíveis efeitos de diferentes fontes proteicas, comentam os pesquisadores.

O estudo mostrou também que não só as refeições ricas em proteínas possuem maior efeito térmico, mas também que o efeito térmico após o consumo de proteína do soro do leite (whey protein) foi significativamente maior do que após o consumo de caseína e soja. Além disso, foi verificado um melhor controle da glicemia com o consumo da proteína do soro do leite do que a caseína e soja. Portanto, proteínas específicas podem ser incorporadas à dieta para modular o metabolismo energético, concluem.

Matéria da Nutritotal

Suco super Digestivo

Repleto de enzimas e fibras, este trio delicioso limpa profundamente o sistema digestório.

As frutas frescas e os vegetais crus contêm enzimas que facilitam a digestão. Eles são especialmente benéficos sob a forma de suco, já que assim o organismo os absorve com mais facilidade.

Pêra Esta fruta contém muita pectina, uma fibra solúvel que ajuda a melhorar o trânsito intestinal e a combater substâncias cancerígenas. A pêra também é uma boa fonte de cobre, um oligoelemento cuja carência está associada a um risco maior de câncer de cólon. Segundo pesquisas, a pêra é o alimento menos alergênico de todos.

Papaia Rica em fibras, que auxiliam na eliminação de toxinas, a papaia é útil aos portadores da síndrome do intestino irritável. Ela também contém diversas enzimas que quebram as proteínas – como a papaína e a quimopapaína – e estimulam a digestão. Pesquisas comprovam que essas enzimas também ajudam a reduzir inflamações e permitem que o organismo absorva mais nutrientes dos alimentos.

Gengibre a raiz do gengibre é muito utilizada como auxiliar no tratamento de problemas estomacais brandos e recomendada pelos fitoterapeutas para prevenir ou tratar enjôos e vômitos associadosa viajens de ônibus, carro e barco. Diversos estudos comprovaram que o gengibre é eficaz no combate ao enjôo e aos vômitos dos primeiros meses da gravidez. Além de tudo, é um excelente termogênico responsável por cerca de 10% do gasto total de energia.

Receita

3 pêras grandes e maduras cortadas em pedaços grandes

1 papaia cortada em pedaços grandes

1 pedaço grande (4 cm) de gengibre descascado cortado em pedaços grandes

Passe as pêras, a papaia e o gengibre ralado pela centrífuga. Mexa e beba imediatamente.

Dicas de preparo

A pêra amadurece de dentro para fora. Para saber se ela está madura, pressione ligeiramente a base do talo. Se ela ceder, a fruta está madura;

O suco de pêra fica mais claro de for mantido na geladeira;

Embora a polpa da papaia não contenha toxinas, as sementes apresentam uma quantidade infirma de uma substância tóxica que pode afetar o sitema nervoso. Portanto, retire-as antes de consumir a fruta;

Prefira o gengibre fresco ao seco. Além de ser mais saboroso, ele contém mais gingerol, um composto antiinflamatório.

Creatina, como funciona?

O QUE É ?

A Creatina é sintetizada no organismo a partir de 2 aminoácidos: glicina e arginina, obtidos a partir da degradação de proteínas da dieta ou dos tecidos. É um composto que combinado com fosfato forma elemento altamente energético encontrado nos músculos.

QUAL A SUA IMPORTÂNCIA?

A fosfocreatina (creatina fosfato ou CP) mantém a concentração de ATP constante e em altos níveis nos músculos esqueléticos. É a principal molécula de ressíntese de ATP nos primeiros 10 segundos de atividades máximas. A quantidade de CP disponível é provavelmente um dos fatores mais importantes para a fadiga após o exercício de alta intensidade e curta duração.

QUAIS AS POSSÍVEIS VANTAGENS NO EMPREGO DA CREATINA?

A suplementação de creatina pode aumentar a creatina intramuscular em 1/3, o que favorece a formação de creatina fosfato e por sua vez, ajuda a manter uma potência máxima ou quase máxima durante mais tempo que o habitual. A creatina aumenta a força para exercícios de alta intensidade e pequena duração (até 30 segundos), como nos sprints, saltos, deslocamentos rápidos com mudança de direção. Também é considerada por estimular o crescimento muscular. Quando sua concentração é aumentada pela suplementação, a ressíntese de ATP é mais eficiente e a recuperação, mais rápida.

CREATINA X FUNÇÃO RENAL

A principal função renal é manter o balanço homeostático em relação a fluidos, eletrólitos e solutos orgânicos. O rim também age no controle da pressão sanguínea, na produção de glóbulos vermelhos na medula óssea e na produção da forma ativada vitamina D, que atua na absorção intestinal do cálcio.

A creatina é perdida pelo corpo na forma de creatinina, que é um constituinte natural da urina, utilizado em exames bioquímicos para medir a capacidade funcional dos rins.

Um nível elevado de proteína dietética provoca um aumento na produção e excreção da uréia, podendo causar assim uma sobrecarga funcional nos rins.

A UTILIZAÇÃO DA CREATINA PODE TRAZER ALGUM RISCO À SAÚDE ?

Não existem estudos publicados que comprovem a associação da suplementação da creatina com danos renais e/ou hepáticos ou ainda cãibras musculares.

Matéria da RG Nutri
Lembre-se: Sempre consultar um profissional habilitado para indicação de um suplemento específico.