Entenda como funciona um pouco sobre a Alimentação e Culinária Ayurvédica
Na ayurveda, a alimentação não se baseia em quantidades, seja de carboidratos, gorduras, proteínas ou calorias, minerais e vitaminas. A Ayurveda busca nos dar o conhecimento necessário para termos uma alimentação naturalmente balanceada, nos aproximando mais da natureza, conhecendo melhor o nosso corpo e suas necessidades.
Objetivo
O objetivo das dietas alimentares na Ayurveda é ajudar a promover o equilíbrio dos elementos e de sua interação no corpo humano, tomando por base a constituição individual de cada pessoa (dosha).
A Ayurveda define seis sabores ou "rasas", que são uma derivação da combinação dos cinco elementos da Natureza ou "bhutas".
- Doce - Produzem contentamento e prazer, acalmando os doshas Vata e Pitta, mas, agravando Kapha. Na Ayurveda são considerados alimentos doces: Açúcar, Mel, Arroz, Trigo, Leite, Creme de Leite, Manteiga, Carnes, Óleos, Ghee e quase todos os Grãos.
- Ácido - Despertam a mente e os sentidos, acalmando o dosha Vata, mas, agravando Pitta e Kapha. Alimentos ácidos: Limão e outras frutas ácidas, queijos e iogurte (devido a fermentação), Tomate, Vinagre, entre outros.
- Salgado - Acalmam os nervos e diminuem a ansiedade, acalmando o dosha Vata, mas, agravando Pitta e Kapha. O Sal é um alimento salgado e está presente em diversos outros alimentos.
- Pungente - Abrem à mente e os sentidos acalmando o dosha Kapha, mas, agravando Vata e Pitta. São considerados alimentos pungentes: Pimentas e Temperos em geral, Alho, Cebola, Gengibre, Rabanete, entre outros.
- Amargo - Clareiam os sentidos e as emoções, acalmando os doshas Pitta e Kapha, mas, agravando Vata. Alimentos amargos: Verduras Amargas como Chicória, Rúcula, Almeirão, entre outras, Espinafre, Ervas Amargas, entre outros.
- Adstringente - Acalmam mentes irritadas ou nervosas, clareiam os sentidos e as emoções e removam a letargia,acalmando os doshas Pitta e Kapha, mas, agravando Vata. São considerados alimentos adstringentes: Feijões, Lentilhas, Maçã, Pêra, Repolho, Brócolis, Couve-Flor, Batatas, entre outros.
Devemos considerar ainda as qualidades ou "gunas" dos alimentos, que podem ser: quentes ou frios, secos ou oleosos, leves ou pesados. Nossas dietas básicas devem levar em consideração nossa constituição, a presença dos seis sabores e a qualidade dos alimentos.
E aqui vai uma receitinha saudável e saborosa:
BISCOITINHOS DA PAZ
Ingredientes:
- 3 xícaras de farinha de trigo integral
- 1 xícara de óleo de milho ou cânola
- 2 colheres (sopa) de orégano
- Água suficiente para dar o ponto
- Sal
Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes e sove bem a massa. Depois, vá abrindo a massa com um rolo, deixando-a bem fina. Coloque em assadeiras, sem untar. Passe uma carretilha na massa, formando quadradinhos. Leve ao forno para assar, em temperatura média. Tome cuidado para não queimar, pois a massa é bem fina. Quando começar a corar, tire do forno e deixe esfriar. Guarde em vasilhas herméticas ou em sacos plásticos. Adicione um pouco de farinha de trigo refinada, caso a farinha seja 100% integral.
Revista Vida e Saúde
Informações retiradas do site: http://www.medicinadaalma.com.br
