Alimentação e Natureza - Encontre seu Equilíbrio

Entenda como funciona um pouco sobre a Alimentação e Culinária Ayurvédica

Na ayurveda, a alimentação não se baseia em quantidades, seja de carboidratos, gorduras, proteínas ou calorias, minerais e vitaminas. A Ayurveda busca nos dar o conhecimento necessário para termos uma alimentação naturalmente balanceada, nos aproximando mais da natureza, conhecendo melhor o nosso corpo e suas necessidades.

Objetivo

            O objetivo das dietas alimentares na Ayurveda é ajudar a promover o equilíbrio dos elementos e de sua interação no corpo humano, tomando por base a constituição individual de cada pessoa (dosha).

            A Ayurveda define seis sabores ou "rasas", que são uma derivação da combinação dos cinco elementos da Natureza ou "bhutas".

1. Doce - Produzem contentamento e prazer, acalmando os doshas Vata e Pitta, mas, agravando Kapha. Na Ayurveda são considerados alimentos doces: Açúcar, Mel, Arroz, Trigo, Leite, Creme de Leite, Manteiga, Carnes, Óleos, Ghee e quase todos os Grãos.
2. Ácido - Despertam a mente e os sentidos, acalmando o dosha Vata, mas, agravando Pitta e Kapha. Alimentos ácidos: Limão e outras frutas ácidas, queijos e iogurte (devido a fermentação), Tomate, Vinagre, entre outros.
3. Salgado - Acalmam os nervos e diminuem a ansiedade, acalmando o dosha Vata, mas, agravando Pitta e Kapha. O Sal é um alimento salgado e está presente em diversos outros alimentos.
4. Pungente - Abrem à mente e os sentidos acalmando o dosha Kapha, mas, agravando Vata e Pitta. São considerados alimentos pungentes: Pimentas e Temperos em geral, Alho, Cebola, Gengibre, Rabanete, entre outros.
5. Amargo - Clareiam os sentidos e as emoções, acalmando os doshas Pitta e Kapha, mas, agravando Vata. Alimentos amargos: Verduras Amargas como Chicória, Rúcula, Almeirão, entre outras, Espinafre, Ervas Amargas, entre outros.
6. Adstringente - Acalmam mentes irritadas ou nervosas, clareiam os sentidos e as emoções e removam a letargia,acalmando os doshas Pitta e Kapha, mas, agravando Vata. São considerados alimentos adstringentes: Feijões, Lentilhas, Maçã, Pêra, Repolho, Brócolis, Couve-Flor, Batatas, entre outros.

          Devemos considerar ainda as qualidades ou "gunas" dos alimentos, que podem ser: quentes ou frios, secos ou oleosos, leves ou pesados. Nossas dietas básicas devem levar em consideração nossa constituição, a presença dos seis sabores e a qualidade dos alimentos.

E aqui vai uma receitinha saudável e saborosa:

BISCOITINHOS DA PAZ

Ingredientes:

• 3 xícaras de farinha de trigo integral
• 1 xícara de óleo de milho ou cânola
• 2 colheres (sopa) de orégano
• Água suficiente para dar o ponto
• Sal

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes e sove bem a massa. Depois, vá abrindo a massa com um rolo, deixando-a bem fina. Coloque em assadeiras, sem untar. Passe uma carretilha na massa, formando quadradinhos. Leve ao forno para assar, em temperatura média. Tome cuidado para não queimar, pois a massa é bem fina. Quando começar a corar, tire do forno e deixe esfriar. Guarde em vasilhas herméticas ou em sacos plásticos. Adicione um pouco de farinha de trigo refinada, caso a farinha seja 100% integral.

Revista Vida e Saúde

Informações retiradas do site: http://www.medicinadaalma.com.br

Desanimado de fazer dieta??? Veja alguns fatores importantes para seu dia-a-dia!!!

Se você é daqueles que acham que apenas reduzir as calorias da sua dieta vai fazer você emagrecer, preste atenção neste fatores:

Dieta: além da quantidade calórica que você pode sim ficar atento (a), há a questão da escolha destas calorias. Aquela história de que vai comer uma coxinha que tem X pontos no almoço e depois vai jantar 1 fruta que tem menos pontos, não funciona. Nosso organismo em primeiro lugar precisa de nutrientes, nutrientes para o metabolismo funcionar e você conseguir gastar energia adequadamente.

Coma comida de verdade: como falado acima, nosso corpo precisa de nutrientes, vitaminas e minerais para funcionar, e isto está presente nos alimentos de verdade. Por exemplo, você acha que suco de pozinho é alimento? Você acha que sopa em pó ou gelatina são alimentos? Não são... O seu corpo precisa de frutas, verduras, legumes, carboidratos integrais e carnes magras, é isso que o organismo precisa para trabalhar certinho e não ficar preguiçoso e não inflamar!

Inflamação: aqui talvez seja a novidade para vocês: a obesidade é chamada de doença inflamatória. Isso porque a gordura do nosso organismo produz diversas substâncias chamadas de substâncias inflamatórias que, quando em alta quantidade, estimulam a lipogênese, ou seja, o aumento de gordura!!! Mas o que inflama? Alimentos industrializados aumentam inflamação, alimentos com um potencial alergênico (isso depende da pessoa, mas os comuns são os leite e derivados, glúten, soja, amendoim, cítricos), doenças, etc. Consulte um nutricionista para saber se você possui algum tipo de intolerância a algum alimento.

Sono: você dorme bem? Não? Então você pode sim engordar por conta disso. Quando não dormimos os níveis de uma substância chamada cortisol aumentam!!! Mas o que esse tal de cortisol faz? Simplesmente ele quebra músculo e aumenta a gordura.

Retire o açúcar da sua alimentação: o açúcar realmente é um dos grandes vilões hoje em dia e, de fato, podemos viver sem consumir este açúcar refinado, que além de estar cheio de produtos químicos, aumenta muito a chance de acúmulo de gordura e outras.

Falando em açúcares, para quem é apaixonado por doces aqui vai uma dica:

Chocolate meio amargo!!!

Não é novidade que o chocolate perdeu o título de vilão da alimentação. Pesquisas que comprovam os benefícios do alimento não faltam e de acordo com alguns desses estudos, o doce pode manter você magra (ao contrário do que se imaginava) e até retardar o envelhecimento da pele.

 

Mas é claro que as vantagens do chocolate não significam que você pode abusar do consumo sem se preocupar com a saúde ou a balança. Existem quantidades certas a serem ingeridas diariamente, além de que, dependendo do tipo do alimento, ele trará menos benefícios para o organismo.

Isso porque o chocolate faz bem graças à presença de sua principal matéria-prima: o cacau. Assim, quanto maior a concentração do ingrediente e menor a adição de açúcares e gordura, melhor será para o corpo. Não é à toa que as versões amargas do alimento são as preferidas dos especialistas: por ter uma concentração de pelo menos 50% de cacau, ele pode agregar muitos benefícios.

A vantagem é que, no mercado, já é possível encontrar mais versões amargas para agradar ao paladar. Há, por exemplo, opções 70% cacau ou com concentração de 50% do ingrediente em sua composição. Consulte o profissional de Nutrição para saber as quantidades certinhas e poder se deliciar sem culpa neste inverno.

Aparelho Bioimpedância InBody R20

nA Bioimpedância, baseia-se na condução de uma corrente elétrica de baixa intensidade pelo corpo e mede a água corporal total, o percentual de gordura e a massa magra corporal;

nSendo um método com boa validação científica, não invasivo, prático, simples e de fácil manejo;

 

nResultados:

Massa de gordura corporal; Massa de músculo esquelético;Peso corporal; Índice de massa corporal (IMC);Percentual de gordura do corpo;Controle do peso;

Controle de gordura;Controle de músculos;Taxa metabólica basal.

 

Consultório Espaço Agir - Rua Francisco Morato, 77 - Vianelo/

Nutricionista Clínica e Esportiva Mariana Parra CRN/SP 31951

Tel - (11) 9 7151-1351

Proteína, Saciedade, Emagrecimento e Prazer!!!

A proteína é um nutriente diário essencial, pois atua na reparação das células do corpo, construção e reparo das células do organismo, construção e reparo dos músculos, ajuda a construir e manter ossos e ainda ajuda a controlar muitos processos metabólicos.

Além de ser essencial para nosso organismo, também gera saciedade ajudando em dietas de emagrecimento e portanto,  contribuindo para o aumento de massa muscular e diminuição de gordura corporal, informação interessante aos praticantes de musculação.

A eficiência da utilização da proteína diminui através da vida adulta e, assim, a ingestão adequada em proteínas é de particular importância para populações envelhecidas também.

E que tal ingerir uma receita rica em proteínas e ao mesmo tempo apetitosa?!

 

Brigadeiro Protéico

1. Leite condensado proteico

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de água fervida

1/2 xícara (chá) de leite em pó desnatado

1/2 xícara de adoçante culinário

2 doses de whey protein de baunilha

Modo de preparo

Ferva a água e coloque no liquidificador com o adoçante, o leite em pó e o whey protein. Bata por 5 minutos.

Coloque em um pote, tampe e coloque na geladeira por 2 horas, para adquirir consistência.

2. Brigadeiro

Ingredientes

2 colheres (sopa) cacau em pó solúvel 100%

1 colher (sopa) rasa de óleo de coco

Chocolate amargo (70% de cacau ou mais), ou castanhas moídas para decorar

Modo de preparo

Coloque em uma panela, adicione as duas colheres de cacau, o óleo de coco e mexa ligeiramente, em fogo brando, e mexa com uma colher de pau até engrossar.

Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco e leve à geladeira por alguns minutos para ficar no ponto de enrolar. Enquanto isso aproveite para ralar o chocolate (70%),

Retire da geladeira, faça bolinhas e passe no chocolate ralado ou nas castanhas.

 

Bom apetite!!!

Alimentação + Férias, como conciliar?!

Férias é o período para relaxar, rever conceitos e, claro, descansar. Só não pode haver relaxo quando o assunto é alimentação saudável. As férias mudam a nossa rotina, mas não podemos esquecer que determinadas coisas não entram de férias - uma delas é a saúde!!!

Veja alguns alimentos que podem ser consumidos, os que devem ser evitados e alguns que merecem atenção:

Milho – Ótima opção: nutritivo e tem poucas calorias. Mas dispense a manteiga e não exagere no sal.

Frutas – Fresquinhas, suculentas, fonte de vitaminas e minerais, outra opção excelente. Leve de casa higienizadas e em recipientes térmicos.

Biscoito de polvilho – Por ser um produto industrializado, o risco de contaminação é menor, por isso torna-se uma boa opção, mas cuidado com a quantidade.

Água de coco – Quer um lugar melhor para tomar água de coco do que na praia? Pois bem, esta bebida hidrata, é um isotônico natural, repõe vitaminas e minerais e refresca. Apenas escolha uma local de sua confiança para comprar.

Atenção!

Sorvete – Evite os sabores de chocolate, pois podem ser bem calóricos. Prefira os picolés de frutas, que contribuem para você se refrescar.

Refrigerante – Se a opção para substituir a bebida alcoólica for o refrigerante, é uma boa escolha. Mas opte pelas versões diet e light, que não fornecem calorias. Lave bem as latinhas antes de abrir.

Queijo coalho – Muito cuidado! Os queijos não podem ficar muito tempo sem refrigeração, pois as chances de contaminação são enormes. Consuma somente se você souber a procedência e confiar na higiene do ambulante.

Raspadinha – Além de ficar atento à procedência do gelo, saiba que um copo de raspadinha pode ter em média 150kcal.

Fuja!

Amendoim – Esse grãozinho possui muitas calorias (uma xícara tem em média 500kcal). Conversando na praia chegamos a essa quantidade rapidamente, por isso é melhor evitar.

Camarão frito – Por ser frito seu teor calórico aumenta muito, além disso é um alimento que pode estragar com facilidade, principalmente na praia. Combinado com o sol, o risco de intoxicação alimentar cresce.

Pastel e acarajé – Dependendo do recheio e do tamanho, a quantidade de calorias é absurda. Outro ponto desfavorável é a questão do óleo em que foi frito, que muitas vezes é muito reutilizado, passando por altas temperaturas, o que gera substâncias prejudiciais à saúde.

Cerveja e caipirinha – O álcool presente pode contribuir para uma desidratação, além das calorias também serem elevadas.

E não se esqueça, tente manter os exercícios e o consumo de água, uma caminhada e uma boa hidratação sempre contribuem!!!

 

 

 

 

Alimentação e Festas de Fim de Ano

 

Com a chegada das comemorações de final de ano, você precisa ficar atenta à alimentação. É tanta oferta de comidas saborosas nessa época, que é normal exagerar na quantidade de delícias.

Não é por acaso que, segundo uma pesquisa do Ministério da Saúde, janeiro é o mês com maior ocorrência de doenças de origem alimentar - o pessoal come o que pode e o que não pode no Natal e Ano-Novo e as consequências são notadas no ano seguinte! Por isso, tome cuidado com os lugares onde irá comer (quiosques de praia ou lanchonetes podem se tornar um problema) e evite excessos. Afinal, engordar também está entre as consequências do consumo desenfreado.

Veja estas orientações para dar uma “ajudadinha” neste fim de ano:

1. Você já está satisfeita quando...

Sente que não há mais necessidade de comer. Em época de festas, é normal ingerir além do necessário por causa da variedade de pratos. Controle-se e coma por fome, não gula!

2. Você deve comer...

Com calma e mastigar bem os alimentos. Evite fazer qualquer outra atividade durante as refeições, como ver tevê, para não deixar de prestar atenção no momento em que ficou satisfeita. Essa é a hora de parar de comer!

3. Para não encher o prato...

A dica é fazer lanches ao longo do dia. Isso porque, quando você fica de estômago vazio por muito tempo, a fome aumenta e, na hora da refeição, você demora mais para se sentir satisfeita. É isso que causa o exagero.

4. Antes de começar...

A se servir nas festas, escolha aquilo que vai comer. Não precisa colocar no prato peru, lombo, uma carne diferente, arroz, batata e outros legumes! Você deve pegar apenas o que tem mais vontade e em porções pequenas.

5. Você deve começar...

Pelos legumes e saladas, para saciar parte da fome com alimentos de menor caloria e conseguir controlar melhor a quantidade de alimentos ricos em gorduras e carboidratos.

6. Para manter a forma...

Dê sempre preferência às carnes magras, controle a quantidade de óleo na hora da preparação dos pratos, substitua alimentos gordurosos por outros menos calóricos e sempre coma vegetais.

7. Os exercícios físicos...

Não devem entrar de férias junto com você. Não é porque as festas de fim de ano chegaram que você pode abandonar suas atividades regulares! Aproveite o calor e o ânimo dos dias bonitos e malhe.

8. Não foque calorias e, sim, quantidade X qualidade. Em caso de pratos que você sabe que são menos saudáveis, coma uma porção menor, como se fosse uma degustação!

9. Use e abuse das frutas e saladas. Curta as pessoas e não somente a comida e a bebida.

10. Não pule refeição. Mesmo sabendo que vai ter uma festa à noite, tome seu café da manhã, almoce e faça seus lanchinhos da manhã e da tarde. Chegar com fome de leão em uma festa é perdição na certa!

 

11. Bebida alcoólica em excesso é terrível! Ela engorda e compromete o funcionamento de todo o organismo. Por isso, alterne dois copos de água para cada copo de bebida alcoólica ingerida – e nem pensar em dirigir depois de beber, hein?

Veja exemplos de calorias de algumas bebidas:

- Batidas: 1 copo (100ml) tem 251 Kcal;

- Caipirinha de vodka: 1 dose (100ml) tem 162

- Cervejas: 1 copo (150ml) tem entre 45 a 90 kcal

- Champanhe: 1 taça (100ml) tem 110Kcal

- Gim: 1 dose (30ml) tem 60Kcal

- Licores: 1 cálice (20ml) tem 69Kcal

- Vinho branco doce: 1 taça (100ml) tem 142Kcal

- Vinho branco seco: 1 taça (100ml) tem 85Kcal

- Vinho tinto: 1 taça (100ml) tem 65Kcal

- Vodka: 1 cálice (30ml) tem 72 Kcal

- Whisky: 1 dose (100ml) tem 240Kcal

 

 

Macarrão integral com ricota

Experimente está deliciosa receita de macarrão penne integral com ricota e molho de tomate, apesar de ser massa o prato é leve. Principalmente para quem pratica atividade física!!!

 

O macarrão integral é mais saudável por ter fibras em sua composição e assim, gerando uma saciedade maior.

Ingredientes

- 1 pacote (500 g) de macarrão penne integral 

- 5 colheres (sopa) de ricota amassada - proteína magra

- Sal e orégano a gosto

- Cebola e alho para realçar o sabor - evitando colocar muito sal na receita

- 1 lata de molho de tomate

- 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra-o e reserve em uma travessa. Acrescente a ricota, o sal, o orégano, o molho de tomate, cebola e alho picados e a água. Deixe ferver por 5 minutos. Adicione o molho sobre o macarrão cozido. Sirva a seguir.

 

1 porção = 1 prato raso (123.0g)

número de porções = 8

Valor nutricional e calórico por porção

calorias = 301 kcal

carboidratos = 33.27 g

proteínas = 8.13 g

lipídios = 15.32 g

 

Divirta-se, porém sempre lembrando em não abusar nas quantidades.